二是世界上最好的染料；

三是世界上最高档的香料。

0.45公斤（1磅）藏红花即来自75,000朵花，是世界上最贵重的香料。

伊朗藏红花以品质优良、药用食用价值高著称。除了以高品质享誉全球外，伊朗还是全球最大的藏♀红花产地，其产量占到全世界藏红花产量的90%，目前，伊朗生产的藏红花主要▃用于出口。

元代以“洎夫蓝”之名收载在《饮膳正要》中，番红花之名，始见于《品汇精要》（明）。

《纲目》中被列入隰々草类。

但李时珍限于当时条件，未能对藏红花作比较深入的观察，仅云：“番红花出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时以入食馔用……”

而《品汇精要》却已有番红花的记载，并有详细描述。

只用三根，所以珍贵：

藏红花并不是整朵花都可以用，一朵花只有三根花丝摘下来入药。花是从◥种球长出来，每个种球经过人工处理，只保留两根主芽，每根芽上2-3朵花。

花期短，所以珍贵：

通常藏红花栽种下去，要三年后才能收获，此后可以连续采︼摘8到10年。每年深秋是藏红花的收获季节，它的花期很短，只有两周左右。

纯人工，所以珍贵：

10-11月下旬，晴天早晨日出时采花，再摘取柱头，随即晒干，或在55-60℃下烘干。

由于花朵十分娇嫩，藏红花从采摘到加工，都完全依靠纯∩手工操作，这也无形中提高了藏红花的价值。